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“我们先叶山亮选手的处理吧……” 被点了名，叶山亮手上动作微微一滞，镜头聚焦、灯光汇集并不会让他产生多少紧张情绪，但是，担当评审的「席上席」同，坐下之后的这第一句话，差点没让他手一抖的，令当下进行的工序出现瑕疵。 叶山亮吸了口气，面色如常，继续着手头的工序。 “这些三文鱼肉丁，是抹上香料腌制过的，刚刚从冰箱拿出来。” 夏言语气平缓，声音磁性。 “那为什么，是切碎后才腌制呢？” 这句提问，引导着众人的思绪。 是啊。 为什么。 回想着前面叶山亮处理的细节，先把刺挑干净了，再用白葡萄酒，均匀涂抹鱼块的两面，可接下来不是抹上混合香料，而是直接下刀切丁。 于是，鱼肉丁近似于浸泡在香料水里，放入了冰箱。 夏言没急着一顿侃侃而谈，提出问题后，留给观众们思考的时间，等场馆的窃窃私语声越来越大时，才笑盈盈继续： “这就是叶山亮选手的聪明之处了，这步工序，就是一个铺垫，为接下来的正戏铺垫。” 场馆上空的转播屏幕里。 叶山亮正面对一口不锈钢的深锅，这种锅子，通常用来熬煮高汤，可现在锅子里没有一丁点水迹。 陆续把几种果皮铺在锅底，以橘子、桔子皮为主。 “滋滋” 几乎整包精细白糖铺上去。 叶山亮持握小勺，搅拌锅底的辅料，当白糖被果皮染成金黄色时，他轻微点了点头，转而拿起盛装着“特殊素材”的餐碟。 一个声音适时解： “紫色的花株、粉尘，这是「夜鼠尾草」。” 看着叶山亮把植物粉尘倾倒在辅料最上面，却没有持小勺继续混合了，而是利索地盖上锅盖，咔的一声，开阀门打火，夏言的声音中有着显出的赞扬意味： “很好，看来叶山亮选手，在过去一个礼拜的尝试、练习之中，已经掌握了「夜鼠尾草」的诸多烹调特性。” “很简单的一点，就是知道用怎样的火候，让「夜鼠尾草」的风味最大化。” 举着话筒站在评审席前的薙切绘里奈，认认真真听着。 评审席上，仙左卫门老爷子恐怕是最严肃那个。 毕竟，想到食材很快就在群聊商店里解锁，旁边又有一个资深专家提前授课的，这样的神秘食材课程如果没认真听，错漏了，只能回去翻看决赛录像再一通刻苦用功的了。 人妻蕾欧诺拉若有所思，轻声道：“这么，没继续搅拌均匀，而是让粉末铺在锅底那团辅料的最上层……” “就是为了减少粉末与锅壁的接触面，尽可能形成一道隔离墙、缓冲区，让火候变得没那么凶猛？” 夏言点头，出了一句汐见润研究室资料档案上所没有的要诀： “「夜鼠尾草」，易燃，火候太猛会瞬间燃烧殆尽，短时间内释放过量的风味。” “相反，如果火候得当，它的香辛料粉末，甚至可以多次‘燃烧’释放出多段的风味。” 这时候，叶山亮面前放在炉灶上，大火烧开的深锅，突然发出了滋滋滋的刺耳烧锅声。 因为没有水，只有果皮、白糖和植物粉末，烧锅是可以预见的。 叶山亮谨慎的盯看一眼计时器，眉梢有小幅度的抖动。 嘀 计时器提醒。 他立刻关火，打开锅盖，也没理会因为锅底烧焦产生的大量烟雾，径直把一个支架嵌入了深锅内部，再放上一个网眼很密的金属兜罩，才用筷子，一块一块的，把腌制过、从冰箱取出的三文鱼丁，放在了网兜之上。 这次盖上锅盖，却不是用猛火了，而是小火，仅仅加热5分钟不到，叶山亮就把深锅彻底提开，远离了灶台。 一片粗糙的白色湿布将锅子罩住。 叶山亮明显的松了口气。 掌声响起，夏言带头鼓掌：“精彩的表演，叶山亮选手告诉了大家，该怎么把「夜鼠尾草」这类陌生的素材，灵活融入到普通而又常规的烹调工序里。” “待会出炉的‘烟熏三文鱼’，品质一定让人惊艳啊！” 叶山亮眼底涌出一股喜色，类似的点评点赞台词，他从形形色色的评审官那收获了不少，平时听闻了情绪没一丝波动。 可现在，点评的是「席上席」，决赛课题的提议者，也是素材的供应商。 夏言没把叶山亮夸上天，让他飘飘然的，视线瞟一眼他还没展开的「忘忧草」处理工序，引导镜头到下一位选手的厨房： “那么，接下来是爱丽丝选手。” 咦。 镜头刚聚焦，众人就是一愣。 薙切爱丽丝站在一张厨台里，对着镜头吐舌头：“嘻嘻，分子厨艺，薙切国际出品的三代烟熏枪神器！” 这，烟熏枪？ 刚刚费了好大一番功夫才完成“烟熏”工序的叶山亮，面部表情瞬间僵硬。 爱丽丝似乎早就在等着夏言点评她了。 一手持握烟熏枪的导管，厨台上，是一台分子料理器材，全金属构造，顶部有个通向机器内部的托格托层，这里托放着还没加热的紫色花朵粉末。 对镜头招招手，爱丽丝开始了她的分子料理表演。 机器一开。 调节好烘烤‘素材’的温度。 没多久，导管的喷口，就有纯白无杂质的烟雾喷薄而出，爱丽丝一张粉脸，笑颜如花，拿起喷头就对准了厨台上已经煮好的比目鱼，已经去壳的帝王蟹肉。 “嗤嗤” 多段喷吐。 单看外观、色泽的话，食材似乎没一丝一毫的变化。 夏言尴尬了，很多厨房器材他都操作得过来，也算得上熟悉，但什么薙切国际最新型号的烟熏枪，真就只能双手一摊了。 不过，好歹对爱丽丝使用「夜鼠尾草」的细节，点评一二，不至于弄冷场了。 迅速转换到田所惠的厨房。 她只取用了一种素材 「忘忧草」。 一个古朴得漆器汤盆里，海胆和鲍鱼片堆叠成了一座孤岛，海胆肉在最上面，周围是微带乳白色的清汤。 “莓煮？” 很明显，田所惠的菜品接近完成，只差收尾步骤了。 “就是莓煮。”堂岛银接上夏言的话，“这道菜并没有用到草莓，之所以取这个名字，是因为汤内的红色海胆像是在朝阳和雾霭之中的野草莓……” 话音未落。 就见田所惠抓起一把蓝绿色的粉末，均匀撒到了汤水之上。 拿小勺轻轻搅拌，粉末融化、消失。 原本微带乳白色的清汤，顿时有种梦幻迷离的错觉。 “现在呢？”夏言恶趣味问。 “呃！” 堂岛银瞪眼。 才波城一郎则“唔”了声，目中写着思考之色： “是类似香葱、香菜一样的用法么，在菜品收尾上桌前，撒一下？” 突然，「月天之间」穹顶传来轰隆隆的异响。 天顶裂开了一条缝。 月光洒进来，直直地正对着几个厨房区、评审席。