9月8号，一个暴雨倾盆的夜晚，那些说什么又是百年不遇的气象灾害，似乎已忘了几年前也这么说过。今晚是从未经历过的，也是让许人难忘的。

鹤舞从周老师那儿学到了奶黄包的做法和配方。包子有肉，不在皮上。千变万化的只是馅，不是皮。奶黄包是甜馅，以鸡蛋，奶油，奶粉为主，是一中西结合的面点。这也顺便解开了鹤舞多年来对馒头是怎么做的一些困惑。

奶黄包的做法，只是因有奶黄馅而不同而已。

包子皮选用低筋面粉，酵母的使用量也因冬夏季的不同而适时调整。

虽没怎么认真考虑就交了4000多元的学费。可第一课，鹤舞收获了不少，再靠自己举一反三的能力，心想自己也可以做出猪肉包子，牛肉包子，豆沙包子，芝麻包子。

在美食的路上，他要突破各种迷团，了解背后的制作方法。现在他知道了，做包子，也需要对各材料进行称重，不能选用高筋面粉。面皮不能下太多的白糖。要耐心等待，做好发酵这一关。

只是有时我们就是靠着信息不对称在赚钱的。现在钱难挣，是因为这种不对称已经越来越少了。

只是有时，当我们想要的太多时，反而什么也得不到。因为我们的不专注，也将失去更多。

狗不理包子只做好肉包子就行，也没听说过他的油条也特别好。

西园面包只做好新鲜的菠萝面包就够了，也没看见过他也在卖汉堡包。

在接下来的几天里，鹤舞又了解到了蛋糕，曲奇的做法。并常因自作主张受到老师的训教。

在一堆临乱的食材中，面粉是什么样子，还是可以看出来的，既没有淀粉那么白，也没有糯米粉那干，水含量会高一点。面粉能塑形，在于它可形成面筋。

高筋粉 蛋白质含量10.5-13.5 适合做面包

中筋粉 蛋白质含量8.0-10.5 适合做面条、点心

低筋粉 蛋白质含量6.5-8.5 适合点心、菜肴

鹤舞：“这面粉都长虫了，还能用吗？”

周如发：“下午要做椰蓉蛋糕，还得用。你用个筛子筛一下。面包虫可是好东西啊。”

鹤舞：“自己吃都吃不下了。”

周如发：“不要两只手都搞得脏兮兮的，一只手要保持干净，可以随时拿东西。”

鹤舞：“这手工推出的月饼模，我真是第一次见。”

周如发：“你没见过的多了。”

鹤舞：“什么时候做月饼？”

周如发：“我们的课程表没月饼这课。我是会做，但是不教你做这个。”

鹤舞：“怕我学会了，抢你饭碗。”

周如发：“是有点怕，不能让你会太多。”

鹤舞：“这有什么？又不是祖传秘方。”

这些天，鹤舞认真的做着笔记，做着思考，总算明白了，发酵，酵母，是什么意思。只有合适的温度，这些微生物就会快速繁殖，吸收糖份，释放气体，让面团膨胀。

这天下午，待业女青年梅姬来了，也是来拜师学艺的，一和鹤舞见面，就有些共同的话题可以聊了，没什么话不投机半句多之感。

鹤舞打量着这穿着破洞牛仔裤的女孩，也许是单身久了，总是渴望着有人来填满自己的欲望和寂寞。

梅姬这人外表也没什么可圈可点的，身材较高，偏瘦，没什么曲线美，只是看起来神彩飞扬，很容易相处而已，一点也不拘束。

梅姬：“老师，明天教做奶油布丁蛋糕，让他也和我一起学习吧。”

周如发：“可以，不过得卖一斤鸡蛋，我这没有。”

梅姬一听老师愿教，自己能学会一两个配方，也就足够了，便答应：“没问题。”

鹤舞从容的坐在椅子上，并没有起身站起来，不知哪儿来的底气让鹤舞这么淡定：“蛋糕，我已学过一些了。”

周如发：“不一样，这款是港式蛋糕，有焦糖布丁做底，做起来麻烦一些，不过会很特别。。”

鹤舞：“没吃过。”

周如发：“你是从农村来的，没吃过的太多了。”

鹤舞：“是这胃口太大了，口袋太空了。”

梅姬：“他也是刚来的吗？怎么这么巧？”